Queijo Artesanal Almeida Guimarães
Queijo típico das Terras Altas da Mantiqueira produzido a partir do leite cru, acentuando, assim, as características do produto. Segue a receita histórica regional do século passado de uma família de imigrantes italianos. Os sabores diversos são uma criatividade e estudos do mestre queijeiro Tuca, tecnólogo em alimentos e especialista em “Parmesão“. A partir desta massa padrão, segue uma gama de queijos que te leva a se surpreender!
PROCESSO
A massa é cortada no tamanho de grãos de arroz (3mm), adicionando pingo ou isca (soro do dia anterior), mantendo, assim, a suavidade do sabor. É aquecido inicialmente a 35 graus Celsius, adicionando coalho natural (pepsina bovina do estômago do bezerro ). Em seguida corta-se a massa novamente, aquecendo até a temperatura de 50 graus Celsius, temperatura em que o leite libera a enzima termofílica euvética, a qual caracteriza o sabor dos queijos.
ARMAZENAMENTO
Deve-se retirar da embalagem caso não consuma em curto prazo, principalmente em épocas de muito calor. Envolva o queijo em um papel filme e coloque na gaveta dos legumes na geladeira. Para conservar o queijo fresco e impedir que ele embolore, embrulhe-o num pano de prato e guarde-o na geladeira. Retire 1 hora antes de consumir.
Os queijos de 500g devem ficar em locais refrigerados. Só poderão ficar fora da geladeira no máximo 15 dias, após este período ele resseca e desidrata.
Conheça mais sobre a produção do Queijo artesanal Almeida Guimarães
Bate Papo com Especialista
Para mais informações
Para mais produtos visite JOKA Produtos Especiais!!
Siga @jokaprodutosespeciais no Instagram.
Marcia Sampaio Tavares (comprador verificado) –
Queijo com excelente qualidade
Sergio Pimentel (comprador verificado) –
JOSE FRANCISCO Silva (comprador verificado) –
Bom produto
Renato R D O Granha (comprador verificado) –
LAURA DE OLIVEIRA (comprador verificado) –
Marina C. (comprador verificado) –
Marina C. (comprador verificado) –
Marcia Tavares (comprador verificado) –
José Joaquim Porto de P. (comprador verificado) –
Helmer (comprador verificado) –
Queijo com sabor maravilhoso, e perfeito ponto de cura.
Wilson Guitarrari manoel (comprador verificado) –