Queijo Artesanal Taiúva Fazenda Atalaia
CARACTERÍSTICAS
- Produzido com uma cultura láctea de kefir.
- Maturação de 30 dias.
- Massa macia e paladar suave.
- Comida: doces.
- Bebidas: café, cervejas e vinho.
ARMAZENAMENTO
Ao receber os queijos eles devem ficar refrigerados. Após aberto, envolver em filme PVC bem apertado e colocar na geladeira.
Instalada em uma fazenda histórica do século XIX – localizada em Amparo, a 130 quilômetros de São Paulo -, a queijaria toma emprestada as construções daquele tempo, que serviam de apoio à atividade cafeeira. A produção, que começou informalmente há mais de 20 anos com venda de variedades frescas de porta em porta, é hoje a principal ocupação da propriedade tocada pelo casal de mestres-queijeiros Rosana e Paulo Rezende.
