Azeite de Oliva extra virgem San Benedetto da variedade Koroneiki é muito aromático, possui notas de frutas maduras, com sabor suave e um amargo e picante bem definidos.

O azeite extra virgem é aquele que possui acidez menor do que 0,8%, sendo o resultado da primeira prensagem das azeitonas, em temperatura controlada sem passar por nenhum tipo de refino.
O azeite San Benedetto tem acidez de 0,3%.