Prosciutto Cotto Artesanal – 550g a 650g

R$63,00

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Corte nobre do pernil, obtido a partir da coxa de porco (possivelmente desossada, desengordurada, selecionada e privada de tendões e couro). A umidade deve ser menor ou igual a 82%. Quando for consumir, aquecer no forno por 40 minutos e servir com acompanhamentos a gosto.

 

Pronto para servir como aperitivo ou lanche;

 

Produto embalado á vácuo.

 

Validade: 30 dias refrigerado e 90 dias congelado.

 

Nosso despacho é realizado em até 3 dias úteis quando o produto se encontra pronto. Porém em alguns casos pode ser necessário produzir uma nova peça.  Caso seja necessário produzir a peça o prazo aumenta para 6 dias úteis.

SKU: DELICISS-PROCOTTO550 Categorias: ,

Prosciutto Cotto

O formato do presunto cozido é arredondado, enquanto no interior é rosa claro, com uma fina borda de gordura, o que contribui para a plenitude do seu sabor, delicado mas típico, como o aroma que o caracteriza. É um produto que se somou há pouco tempo à tradição da salumeria italiana, mas apesar disso é hoje o mais apreciado pelos consumidores, tanto pelas suas características nutricionais, como pela sua versatilidade gastronómica. Existem também versões particulares, como a “assada” com “ervas”.

Como o presunto cozido é produzido:

A primeira etapa do processamento do presunto cozido é a desossa, que pode ser feita manualmente ou por meio de uma desossadeira; os presuntos “polpas”, ou seja, liberados do osso, são então submetidos a injeções de salmoura por meio de uma seringa, que permite a introdução na carne de uma solução de sal, aromatizantes e outros condimentos necessários ao preparo desse produto. Passamos então à chamada batedura, que é uma espécie de massagem que permite obter uma maior uniformidade do produto, ao posicionamento dos presuntos em formas especiais e à cozimento em fornos especiais, a uma temperatura de 75 °, por um período variável – dependendo do tamanho – do presunto (em média, entre 9 e 12 horas).

O presunto cozido no mercado é definido com base em características precisas: a legislação italiana identifica três categorias qualitativas distintas para o presunto cozido. O que diferencia substancialmente os três tipos de presunto cozido é a proporção entre a porcentagem de água e a porcentagem de carne magra

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Peso 0.650 kg

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